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出锅前，再用淀粉勾薄芡收汁。盛出后，蒜苗切段撒入盘中做装饰。 嫩豆腐焯了水之后再煮，不易碎且味道更加滑嫩，而鸭血也如豆腐一样，又嫩又香。 将菜盖起来放入储食柜保温，她开始准备水晶虾饺。 虾饺皮白如雪，薄如蝉翼，馅料鲜爽弹牙，吃起来鲜美可口，一口一个，最好吃不过。 肯已经手快地剥好了虾，杜夏将笋切碎，虾仁大半剁成泥，小半切成碎丁。拌入切好的笋，加入盐糖少许芝麻油调匀。 下一步最重要，就是要将馅料从高处反复摔打到案板上或是碗里。直到虾泥变得粘稠起劲。 这会弗恩已经换好衣服给自己抹好药出来了，客厅也已经被清扫机器人清理干净。 他一下来就看到杜夏手里捧着一个大碗，将碗高高举起，然后把碗中的rou泥狠狠地摔到放置在案板上的另一个碗里。 她的手很快又重，东西被摔来摔去的砰砰声不绝于耳。 弗恩看的目瞪口呆，这，这是干嘛？在发泄？ 而评论也一样，观众们也都看懵了。 “？？？等下，又发生了什么事？现在在干什么，不是要准备馅料吗？” “这一幕是怎么回是？发生了什么，馅料要这样折腾？” “哎？等下，馅料不是剁跟搅拌就好了，竟然还能摔的？我服了，真的服了。主播这都是什么saocao作啊！” 杜夏一边来回摔打虾泥一边语气不变地说道：“虾饺的秘诀就在这这一步，一定要反复来回摔打，将馅料摔打至上劲，做出来的口感才会弹滑。” 观众们诡异地看着这一幕，一时之间竟不知道该说些什么好。 “作为一个新粉，终于知道这个直播间为什么这么火爆了，真的是出乎意料精彩刺激，每天都是各种懵逼加震惊，心里随时能跳出来一句，这也行？” “哈哈哈，是的，主播可是美食区的一股泥石流啊。现在隔壁那些主播好的不学学坏的，也从抓食材开始，结果，哈哈哈哈，一只鸡捉了半小时没捉到，还被啄得鼻青脸肿，这是转行做搞笑艺人的么，简直要笑死我了，跟我们夏夏徒手杀猪不能比啊！” “虾：我好惨啊，被剥皮抽筋不算，死了之后还要被剁碎摔打，我真的好惨啊！” “总觉得这样做出来的味道一定非常好吃，糟糕，开始流口水了。” 来来回回不停歇地摔打了十几分钟，杜夏的胳膊都有些酸了。 此时馅料已经变得粘稠起来，她将料放在一边，开始擀皮。 水晶虾饺的皮一定要用到澄粉，也就是生淀粉。将澄粉和淀粉混合后，慢慢倒入沸水，一边倒一边揉面，中途再加入少许植物油继续揉。 杜夏早在处理完鸭子之后就将手套脱了下来，这会揉面又用了开水，她的手再一次被烫到。 但她只是微蹙了蹙眉，便继续和面，直至揉成一块圆润的面团。 揉好的面团微微发酵几分钟之后，找保鲜膜盖住，保持温度。一旦面冷下来，面皮就会容易破裂。 接着就是擀皮，皮一定要擀得尽可能薄，越薄煮出来的虾饺就越剔透。 看着杜夏手中那张薄如蝉翼的面皮，看到别的菜还敢说一句试试，到了这里，就只能选择放弃了。 “这个虾饺真复杂，好考验手艺，光刚刚那个摔馅就学不来，更别提这个擀饺皮了。” “你可以找你家机器人做，这个肯定好吃。” “不，我机智地选择等主播店铺上架。” 要包饺子的时候，格丽丝一身汗地回来了，她每天的生活相当丰富多彩，就没有闲下来的时候。 跟杜夏打了声招呼，闻闻空中开始飘散出来的鸭汤的味道，她深吸了口气，露出陶醉地笑容去进屋洗漱换衣服。 弗恩凑过来，对着杜夏非常热情的自荐道：“今天也包饺子？我也来帮忙吧，我已经会了，真的会了。” 观众一看到弗恩就开始笑。 “等这么久大侄子终于上线了，哈哈哈，大侄子你为什么如此积极。” “大侄子你又来，上次你包的饺子什么样子你到现在心里都还没点数吗？” “大侄子别了吧，你乖乖的负责吃不行吗？” “大侄子表示我绝不认输哈哈哈。” 杜夏看了他一眼：“你确定？今天不能像上次一样包月牙型了。” “那要什么形状，我可以学，我，我还是学的挺快的。” “你确定？”杜夏的反应跟直播间的观众一模一样，她可还记得弗恩上次包的饺子是什么样子。 “哈哈哈，连夏夏都在怀疑你了，大侄子你真的要这么自信吗？！” “打赌大侄子这次也一定会失败。” 杜夏包了个样式给他看，水晶虾饺都是有褶子的弯月形，就像虾尾一样。 弗恩一脸懵逼地看完，拿起饺子皮试图模仿一下，然后手就开始打结，扭来扭去扭了半天没找着头绪。 那边完美掌握各种饺皮包法的肯，已经快速摆了一排包好的虾饺了。每一个形状大小甚至馅料的分量，饺子的褶子数量弧度都一模一样。 弗恩喃喃自语道：“可怕啊！” 评论再一次笑喷：“哈哈哈哈，大侄子明明是你比较可怕一点才对吧。” 换好衣服的格丽丝出来，郁空也下了楼。 两人一起进到厨房里，格丽丝兴致勃勃地要求帮忙，她手没多巧，但绝对比弗恩好太多，学了一会就会了。 让人惊奇的是郁空，第一次接触，只看着肯包了一次就学会了，包出来的饺子放在一起几乎没什么区别。 只有弗恩还在那一张皮上纠结，他死活不肯相信是自己太笨学不会，全都归咎在这种包法太难了，真不怪他。 人多力量大，饺子很快摆了一桌。杜夏上了蒸锅将虾饺都摆上去。 还剩最后一道白切鸡。 做白切鸡的鸡也有些讲究，要一斤以下七两半以上的三黄鸡，rou质要求紧而不韧，现宰现做。 杜夏将还蹲在接收点的两只嫩鸡拎了过来，都不大，反抗力度也不强。杜夏一手就能拎住俩。 “来了来了，还真有活鸡，主播你……真的从不让人失望啊！” “快来看啊，现场杀鸡了哈哈哈，让隔壁那些主播都来瞅瞅，不会做就不要再硬着头皮上了好么，我看着都尴尬。” 鸡处理起来比鸭子要简单太多了，直接抹脖子放血烫热褪毛，前后不到五分钟，两只白白嫩嫩的鸡就上了砧板。 去除内脏洗净后，沸水下锅，放料酒葱结和姜片，大火开后继续煮上三四分钟，直到熟透后，放入凉中浸泡，再放入热锅中，反复两次之后捞出，这样冷热浸过的鸡rou才会皮爽rou滑。 白切鸡好不好吃，另一个