我要书单 - 言情小说 - 开局一把刀在线阅读 - 分卷阅读265

分卷阅读265

    山鸡举高高,出言恐吓。

山鸡扑腾了一下翅膀,习惯性没挣扎,又没跑掉,于是就一脸死相地垂着翅膀不动了。

把无视坚持到底。

温迪也不是拿它没辙,当即把它抓回料理台,料理。

十分钟后,它就被放光了鸡血,被拔光了鸡毛,变成一只赤条条的rou鸡。温迪先剁掉它的臀部,再剖开肚子,把rou鸡腹部所有乱七八糟的东西全部掏出来。接着把rou鸡切块,用清水冲洗后,装入碗中备用。随后准备一捧蘑菇,洗净后装入碗中,倒入清水浸泡。

在泡蘑菇时,准备其他辅料。

其实也不多,就半块姜,一截冬瓜。炖鸡汤要么用药材,如果不用,那么唯一的主角只有鸡本身,温迪之所以还要加入冬瓜和蘑菇,是因为鸡在炖煮时会冒出大量的油脂,坦白说,油脂的味道不太好喝,而冬瓜和蘑菇则属于吸油食材,放入锅中一同炖煮,可以将鸡汤中的油脂消解一些。

除此之外,用切片面包吸去鸡汤表面所浮起的油脂也是一种办法。

但她有冬瓜和蘑菇,也就放弃了利用面包的方法,免得搞出多余的味道,影响鸡汤口感。

冬瓜切去外皮,挖去内瓤,切成较厚的块,装入碗中备用。姜切成厚片。

接着转头对付鸡,摆一个大石碗,这个石碗和煮麻辣烫的不同,它接近直筒型,又比铁箱小一些,是很适合煮汤的器具。在大石碗中加入冷水,将剁成块状的鸡rou放入石碗中,再放一小块姜,帮助去腥。关于炖鸡汤是用整鸡还是要将rou鸡切块,一直有所争论,选择前者多是支持鸡汤的汤才是要义,整鸡的味道更完整;而选择后者多是担心整鸡不好食用,鸡汤好喝但鸡也要吃。

温迪这次选的是后者,但理由稍有不同。首先,将鸡切成块状才能够让rou鸡里的血水完全流出,再经焯水这一步就完全干净了,不会演变成浮沫让鸡汤浑浊,而且血水会使鸡汤变腥,完全去除可以避免这一点;其次,将鸡切块后,鸡块能炖得比较烂,更容易入味,而用整鸡炖出来的鸡汤只剩下鸡汤有味道,鸡rou会非常的难吃;最后,炖鸡汤要的是鸡的营养,除了鸡rou中的,鸡骨头里也有,将整鸡剁开会有助于让鸡rou和鸡骨头的营养被汤汁析出。

等锅中水烧开后,用勺子将水面的浮沫撇去,随后将鸡块捞出用冷水冲洗,这一步是给鸡块焯水,去除所有血水。随后把大石碗里的水倒掉,洗刷干净后再重新将鸡块放入,然后倒入冷水,再放上刚才切好的所有姜片,倒一小杯白酒,开大火将大石碗中的水烧开。

水滚后,加入适量的食盐,将火灶中的木炭移去一部分,用木板盖住大石碗焖炖9个竹筒时后,将木板挪开,加入蘑菇和冬瓜,再次盖上木板闷煮3个竹筒时。

在炖鸡汤的时候,可以舂米煮饭,煮好饭后仍然有很多多余的时间,温迪也绝不闲着,利用这些空闲时间,又拿出半盆子稻谷来,统统都舂成大米,再利用扇风的方式去除质量轻盈的谷壳,将大米留下,装进盆里,再将盆放回装稻谷的石缸里。这样一来,以后她再煮饭直接拿米就行,有时比较赶,可以避免重复舂稻的步骤,能够节省很多时间。

等鸡汤煮好了,装出来,先舀一碗汤端给黑毛。

黑毛伸勺子在碗里捞了半天。

“别捞了,真的没rou。”温迪无奈地戳他一下,“赶紧喝吧。”

“啊?”黑毛一脸震惊地看着她。

“……你喝完我就会去给你装饭和rou了,先喝汤,补,理解?”

“理解理解。”听到这句保证黑毛才乖乖喝汤。

简直跟吃药前闹着要看糖的小家伙一样,看了糖才肯吃药,吃了药立马要糖。

果然黑毛一口气喝光鸡汤后就把空碗递给她,然后盯着她看。

收到,理解。

温迪失笑,端着空碗去给他装了一碗饭,然后从锅里舀了一大勺鸡块盖在饭上。

nongnong的鸡汤浇在了米饭上,如果用筷子或勺拌一下,也是很好吃的。

并没有谁规定只有哪种口味可以下饭,事实上,好吃的东西都能下饭,只要随自己口味。

端给黑毛后,她还给他把垃圾箱挪过去,然后她再回餐桌旁坐下吃饭。

饭后,洗完碗,温迪内心天人交战三分钟后,还是陪黑毛下了一下午的象棋。

晚饭她如约熬了一锅骨汤,煮好的骨头拿出来用刀刮下rou,再用锤子砸碎,这下就能用筷子扒拉着骨髓吃,一点不浪费。黑毛也是第一次吃骨髓吃得这么痛快,心知以后温迪就没耐心再做这种细节的事,吃得相当用心。

饭后他还想拉着温迪继续下棋,这回温迪坚决不答应了。

“我保证,就两局!”

“跟象棋扯上关系的事你的保证就一点都不靠谱!”温迪绝不上当。

她溜了,不管黑毛软言软语求什么,统统当成耳旁风。

等她徐完木头,上床躺下,黑毛那边终于没了声音。

嘿嘿,这回是她赢了。

第186章第186日

今天的早饭比较丰盛。

主要是温迪想搞创新,抓了一条大鱼把鱼皮扒了,煮熟后过梅子汁和辣椒酱做凉拌鱼皮。

黑毛一看就说腥,被温迪逼着张嘴吃了一块结果还是真香了。

“好吃诶,这个。”

“你说你怎么回回都得给我来这一套?我说好吃那肯定是好吃。”温迪叉着腰说。

“可能是上次吃到难吃的烤生蚝和那个什么什么饮……”

“莲心荷叶茶兑百香果饮。”

“……对,它俩给我造成的心理阴影太大了。”黑毛扒拉着鱼皮吃完,然后伸向鱼汤。

难得有次吃鱼是吃的没皮鱼,表面的鱼rou有点焦。这是因为温迪怕鱼rou会煮柴,因此即使扒了它的皮,也仍然蘸着生粉在锅底过热油里煎了一下,带点焦香味,拌着鲜嫩的汤。温迪特意多装了一些饭,这种焦香味的食物肯定要比清淡口味的汤更下饭,果然黑毛吃了不少——也可能是前两天吃少了,他给饿着了。

吃完了黑毛就嚷嚷要下棋,知道眼神暗示不管用了就直接开口说。

温迪照样无视。

“睡你的觉,休你的息。”温迪把人按回床上,她才不下棋,她还有事要做呢。

前几天发霉的豆腐应该已经霉好了,可以进入下一步程序。

温迪先把装霉豆腐的石坛搬出来,从山洞大厅端到院子里去。

然后盖上树藤帘子。

豆腐霉了这些天,味道肯定很大——“唔!”温迪庆幸自己开坛前先在脸上绑了一块布,但即便如此,石坛里仍然散发出nongnong的臭味,让她几乎想要丢掉这个坛子转身就跑。这么恶心的东西,幸好是在院子里打开,如果是在