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拎出一只拆解了一半的酱鸭，把剩余的rou也拆解下来。去那堆食材里拎了几棵青菜出来，稍微舀水冲了下，其实那堆菜都是洗好了的。 锅里放油，拎起铁锅晃荡两下，让油沾满锅壁，米饭丢下去，再拎起锅子翻个两下，把他们中午的冷菜每样拿一点丢下去，拆解出来的酱鸭rou丝也丢下去，放料酒，加一点糖，翻炒翻炒，嗯，好香。 锅铲挑起一点米饭，稍微尝了一下，咸淡刚好差不多，不用另外加盐了。 继续翻炒几下。 奇怪，外面怎么那么吵杂啊？ 不管它。 锅子迅速颠炒，米饭上下飞舞。闻到香味，肚子更饿了，不过还没到火候，继续翻来覆去，看着米粒一粒粒跳动。 嗯，终于可以了。 拎起锅子，把米饭盛到盘子里。刚好满满的两盘。一盘自己吃，另外一盘给老爷。 放下锅子，灭了火，立即迫不及待地舀了一口炒饭入口。 好感动终于又能吃到自己煮的东西了！哪怕是冷菜炒饭也好好吃。 可惜饭是刚煮好没多久的，如果是隔夜的冷饭，炒起来就更好吃了。 头天蒸好的米饭，其水分经过一夜的洗礼，饭里的水分蒸发到一定程度，一粒粒的几乎可以分得开，才是做炒饭的首选。 几乎是吞的吞下了几口，然后速度就慢了下来。饿太久了，吃太快对胃不好。 外面还是好嘈杂，七嘴八舌的，偶尔能听到一、两句「久仰久仰」、「哪里哪里」这样的话，看来王厨子他们等的人来了。 难道真是斗宴？ 嘴巴里塞满炒饭，肚子也稍微不饿了，好奇心开始冒出头来。 正想着要躲到门后面偷偷看一眼，就听见外面一大堆人正移驾往厨房里进来。 我只是个看热闹的，站这么明显的位置好像不太好的样子。 端着手上的盘子，左右张望一下，偷偷挪了位置，坐在一个不起眼的灶台后面。这里是大厨房里地理位置最好的地方了，不起眼，但是却能看到整个厨房。 先进来的，不是王大厨不是孙二厨不是刘三厨也不是郑四厨，而是一个不认识的人。 这个人我认识。 喜欢斗宴、喜欢到处游走，无论到哪里，都会带着长长的一队人马，全都是为他打下手的。在京城那段时间里，常常看见他。 京城里几乎所有的厨子，都接到过他发的斗食帖，包括我。 不过冷风吟帮我挡掉了。他觉得天下第一楼里的主厨跟名不见经传的小厨子斗菜，有失体面。 赢得漂亮还好，如果不小心输了或者打个平手，他的美食楼声名立即会下降。 我也不喜欢这样的斗菜。 做菜是用心来做，不是用来争强好胜的。每个厨子做的菜都有自己的味道，只有合不合口味，没有绝对的谁第一谁第二。 虽然我总是说不喜欢吃大厨房做的菜，大抵也是因为他们喜欢做那些雕功精细，模仿宫廷菜式的精致美食。 相对来说，他们做给家仆们吃的菜就好多了。没有那么精雕细琢，虽然火候上的把握不够精微，至少不会引起我的心理过敏。 这个自号厨痴的厨子太过痴迷了，不只痴迷于厨艺，更痴迷于打败所有厨子的优越感。 京城里名厨云集，不肯自掉身价接他斗食帖的厨子大有人在。后来听说他要先去周游各地，打败各地名厨再回京城。原来他真的到各地游走去了。 吃过他做的菜，是属于粤菜系的，烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜，在技巧上可谓完美。不过也是因为太过注重技巧了，总觉得他的菜里缺少什么东西。 厨痴后面跟着的仍然是那么浩浩荡荡的队伍，每个人手上都捧着一个精致的小箱子。我还记得箱子里做得很精致，都是一个一个的小格子，连里面放的是什么，也都还有些印象。 红色雕花的箱子里放的是普通的调味料，像料酒、盐、糖之类的。蓝色雕花的箱子里放的是普通香料，比如八角、香叶之类的。 棕色的箱子里则是一些特殊的香料，很多都是某些地方特有的香料，包括很少有人见到，连听都甚少听过的香料。比如番外那边的孜然，适合用于烤rou调味。后面长长的一串黑色箱子里，我记得应该都是厨具。 我只见过其中的三个黑箱子。一个是放锅铲的，一个是放刀具的，还有一个装的是象牙瓷雕花套碗。 其中，光是那个放刀具的箱子里，就有大大小小不同形状的几十把刀，有薄如蝉翼的，有尖细如针的，还有一把刀上有很多个孔的，或者比普通的刀多一个角多一个凹槽的…… 这些刀具有些是见过的，有些我也没见过，可能是他自己设计的，每一把的用途都不一样。 冗长的穿着特殊制服的人，几乎排满了大厨房里剩下的一半空间，然后进来的才是这间厨房的主人，也就是王大厨、孙二厨、刘三厨、郑四厨，和打下手的小赵、小李、小钱、小裘、小余，以及劈材的万伯、挑水的阿狗、烧火的力哥。 呼呼，休息一下。这么多人，一口气说下来，真是累得我气喘吁吁，人太胖，连体力也不行了。 厨房里挤满了人，而且全部都挤在围成半圈的灶台前面。 不过幸好这样，那些外来入侵者没有发现我。 「准备好了吗？」入侵者问王大厨，下巴抬得有点高，一眼看过去就是有些不屑的样子，看了让我很不高兴。 府里所有的人，要欺负也只有我们自己人欺负自己人的分，什么时候容得下一个外人这么大摇大摆地进来欺负来了？过分！ 王大厨尽量显示出自信，「当然。难道我堂堂绍兴第一名厨，还会输你不成？」 可惜装得不够彻底，稍嫌有些底气不足。 面对这样的对手，心里没底是应该的啦！不过王大厨，这好歹也是在你的地头，拿出平时白眼看我的勇气就够了啦。 「绍兴的黄酒天下闻名。今天，我就跟阁下斗一斗以酒所做的菜。不是用黄酒当料酒用，而是用黄酒做食材，如何？」入侵者继续嚣张。 「真嚣张。」一时看不过去，不小心说溜口了，幸好声音比较轻，这里的人又没有老爷那么好的千里耳，所以我还是可以安全地躲在角落里看热闹。 明明站在人家的地盘上，还敢这么嚣张，不是明摆着想让你踢出去吗？哼！ 「是啊，真够嚣张的。」 吓！谁